vitamine D
La vitamine D de synthèse est non seulement sans intérêt, mais en plus à forte dose elle est toxique. Elle attaque l’os, augmente le calcium sanguin, provoque des métastases calciques (des dépôts de calcium dans les artères, les tendons, les reins). L’intoxication aiguë peut être très grave. Il y a risque au-delà d’une prise quotidienne supérieure à 50 µg par jour (2 000 UI) chez le nouveau-né (erreur de dosage des gouttes dans le biberon), où elle se traduit par un bombement douloureux des fontanelles. Chez l’enfant, elle entraîne une perte d’appétit, une soif intense, de la diarrhée et une polyurie. C’est pour cette raison qu’il est préférable de ne prendre en supplémentation que de la vitamine D naturelle, et sans dépasser la dose recommandée. En plus des aliments, on a le choix avec 2 types de vitamine D : La D2 présente essentiellement dans les végétaux : l’ergocalciférol. La D3 présente essentiellement chez les animaux : le cholécalciférol. La D3 se trouve surtout dans les œufs et le foie animal. L’huile de foie de morue ou de flétan qui autrefois étaient pris à la cuillère sont proposés sous forme de complément alimentaire. Cette vitamine D3 marine a l’intérêt l’hiver d’apporter aussi de la vitamine A sous forme rétinol ; mais c’est aussi ce qui fait que l’on ne peut pas en prendre de trop fortes doses, au risque d’entraîner une intoxication par cette vitamine A. Il existe depuis peu deux nouvelles sources alimentaires végétales naturelles de D2 et de D3. La vitamine D2 végétale est une innovation, basée sur la constatation ancienne que l’on peut favoriser la concentration de la vitamine D dans les organismes végétaux ou dans les levures en les soumettant aux UVB. Cette source de vitamine D naturelle était restée en retrait, car la vitamine de synthèse, bien moins onéreuse à produire, avait pris le pas sur la naturelle. Mais comme depuis quelques années, de plus en plus de personnes rejettent à juste titre le synthétique et préfèrent le naturel, cette source de vitamine D peut se présenter à nouveau comme une alternative. La vitamine D3 végétale est aussi une innovation, depuis que cette forme que l’on connaissait surtout comme d’origine animale a été découverte aussi dans les végétaux. Cette source de vitamine D naturelle convient parfaitement, d’autant plus qu’elle est en partie sous la forme active de 1-25 di(OH) D3.