Les fibres d’acacia ou gomme d’acacia sont aussi connues sous le nom de gomme arabique. Il s’agit de fibres très soluble dans l’eau mais moins visqueuse que celles de nopal ou de caroube. Elles ont…
Catégorie : Ingrédients Naturels
La xanthane retarde le processus de digestion et d’assimilation des sucres lents contenus dans les amidons. Quand on ajoute de la xanthane à de l’amidon de maïs cela augmente la viscosité du bol alimentaire[1]. Dans…
Le nopal est certainement le cactus le plus utilisé dans l’alimentation humaine. On le connaît plus particulièrement sous le nom de figue de barbarie. Car ses fruits en forme de raquettes (les figues de barbarie)…
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